二、是蛋白質(zhì)的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當(dāng)。特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。
三、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
好處
蘆筍味道新鮮清爽，讓人胃口大開，還可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的運行。蘆筍，名副其實的高大上的綠色食品。常吃蘆筍對高血壓、疲勞癥等疾病有治療的效果。
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
食療功效
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜.
宜忌人群
宜食
高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選。
忌食
患有痛風(fēng)者不宜多食。
總結(jié)：通過上面的介紹。我們了解到蘆筍不僅味道鮮美，吃起來清爽可口，增進(jìn)食欲幫助消化，還對高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。蘆筍，我們并不陌生，它所含有的營養(yǎng)和功效是我們迫切需要的。
