3、酸菜肥腸
主料::酸菜、肥腸。
調(diào)料:鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。
制法
肥腸切片過油,鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜,翻炒后添高湯浸過菜料,大火燒開后,改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘,加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘,燉熟透后收汁裝盤食用。
4、燉酸菜粉
材料::酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g。
制法
豬肉切成薄片或細(xì)絲,油50g放入鍋內(nèi)加熱至八成熟,放入豬肥肉炒至稍變色,再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料,蓋鍋后大火加熱,等鍋邊冒出熱氣后,再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘后加入鹽、蔥花,翻炒蓋鍋2分鐘后,加適量味精,炒勻后出鍋即成。
5、酸菜湯
材料:酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g。
制法
將切薄片的豬肉(豬五花肉好)和蔥花,放入七八成的熱油中翻炒,然后添入清水或者高湯加入粉絲,清水或高湯要浸過菜兩指,做湯時,清水可以多放些,開鍋后,中火(電磁爐1000W)繼續(xù)燉煮20分鐘,加入鹽、味精起鍋即可。
6、酸菜魚
材料:鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒。
制法
魚刮鱗、除膛,放入開水中燙一下?lián)瞥?,刮去魚皮剔出魚刺,只留魚肉,洗凈切成斜刀口,將部分酸菜絲碼在鍋底,把魚肉放在酸菜上面,將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面,加清水浸過菜料,加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量,大火燒開后,改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色,放入適量味精收汁即成。
7、酸菜尖椒
材料:酸菜350g、綠尖椒100g、蔥花、八角、花椒、料酒。
做法
尖椒切塊,熱鍋內(nèi)加油50g燒熱,加入蔥花、八角、花椒爆炒,料酒少許,放入酸菜絲,旺火炒一會,添湯浸過菜料,開鍋后再中火(電磁爐1000W)燉15分鐘,放入尖椒炒2或者3分鐘,加精鹽、味精、香油炒勻起鍋。
8、酸菜燴蝦仁
材料:酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量。
做法
青蝦去皮加干淀粉調(diào)勻,胡蘿卜切片,姜末、蒜泥用精鹽、料酒調(diào)成汁水,熱鍋內(nèi)放入豬油200g,四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋,裝盤待用。熱鍋內(nèi)放入油15g,將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會,加調(diào)好的汁水浸過菜料,湯開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘,再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內(nèi),加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。
總結(jié):通過以上介紹,大家對酸菜是否有了進(jìn)一步的了解了呢?知道酸菜對我們身體有哪些好處了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的8種酸菜食譜了嗎?在大家要合理食用酸菜,以免造成不良影響。