在平時買菜時比較多見的是金針菇、平菇、蘑菇等菌種，但是紅菇在生活中是比較少見的，紅菇有哪些功效與作用，有哪些成分是人們身體需要的，并且購買紅菇時應(yīng)注意哪些，現(xiàn)在養(yǎng)生專家來為您解答。
紅菇的介紹
紅菇，屬真菌類，是真菌中的一種。紅菇的成分中包含了五種多糖、16種氨基酸和多種脂肪酸。
紅菇的多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。
紅菇種類有很多，如正紅菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大紅菇 (R.alutacea)和紅菇 (R. lepida) 等，野生紅菇人工無法種植，產(chǎn)量不高。紅菇在夏秋季林中地上群生或單生，是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
紅菇食用時味道較甘甜，性溫，有補血養(yǎng)顏，滋陰，抗腫瘤等功效。
紅菇屬真菌界、擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼后慢慢有點辛辣味或薄荷味。孢子印淺乳黃色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形，51—85×8—13微米。 干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。野生正紅菇多產(chǎn)于福建、 江西、廣西、四川、陜西、云南、湖北等地。國外發(fā)布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
營養(yǎng)價值
紅菇風(fēng)味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。
紅菇的營養(yǎng)分析
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅菇含有人體內(nèi)所需要的多種氨基酸，不僅強健大腦，還有美容養(yǎng)顏的功效，滋陰、補腎，人們經(jīng)常食用，不僅能夠身體強健，而且延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。
