秋高氣爽人體極容易出現(xiàn)干燥的情況，不少人時常覺得口干、皮膚癢、咽喉痛，這些都是由秋燥傷肺所導(dǎo)致的。因此我們在秋天一定要學(xué)會用飲食對抗干燥，那么秋天吃什么蔬菜好?補水潤肺的菜譜有哪些?
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從中醫(yī)學(xué)節(jié)氣的角度來說，中秋正是氣候轉(zhuǎn)換的一個分界線。中秋之前，是人們常說的“早秋”，而一過中秋之后，氣溫明顯下降，特別是老人和兒童非常容易生病。不僅如此，對于絕大多數(shù)的人而言，還會出現(xiàn)皮膚干燥、腸胃功能失調(diào)、便秘等現(xiàn)象。
秋天吃什么蔬菜好
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
長時間腌制的雪菜，助消化
專家大力推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點能預(yù)防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對。腌雪腌兩三天就上餐桌是很不科學(xué)的，因為短時間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比較濃。
秋天茄子性涼，不利脾胃
初秋養(yǎng)生，還有一個講究是“健脾化濕”。中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準(zhǔn)備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
另外秋天不少人輕者口燥咽干、嘴唇干裂、大便干結(jié)、小便黃赤、手足心熱;重者頭痛少汗、咳嗽無痰、流鼻血等。很多人說這是上火了。
上火是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苋菀壮霈F(xiàn)的一種情況，一些外界的天氣改變，或者是個人的情緒改變以及外界環(huán)境的改變等等都會導(dǎo)致出現(xiàn)上火的情況。如果出現(xiàn)了上火的情況，并不需要立即就送往醫(yī)院，自己可以在平時吃一些具有滋陰降火功效的食物，這樣也能夠很好的起到降火的功效。
多吃蔬菜有降火的功效，那么秋季吃什么蔬菜去火呢?
