姐妹蔬菜有哪些 哪種蔬菜的營養(yǎng)更高(3)

  第七名:油麥菜

  油麥菜水分多、熱量低,含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源,可預(yù)防便秘。

  油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。

  油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

  第八名:芹菜

  每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素,蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。

  需要注意的是,芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖,胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素B1是莖的17倍。

芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖

  第九名:羅馬生菜

  目前國內(nèi)還沒有羅馬生菜這個品種,但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。

  富含B族維生素、維生素C、維生素E等,膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。

  多吃生菜,對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素,具有清熱、消炎、催眠等作用。

  第十名:羽衣甘藍(lán)

  這種近年來廣受推崇的蔬菜,現(xiàn)已引進(jìn)中國,但仍處于培育階段,沒有廣泛種植。

  它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值很高。

  羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì),特別是鈣、鐵、鉀含量很高。

  其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6~220毫克,在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。

  其熱量僅為209焦耳,是健美減肥的理想食品。

  食用蔬菜易進(jìn)的4個誤區(qū)

  誤區(qū)1:蔬菜久放

  由于工作忙,不少人會一次買一堆蔬菜放在家里慢慢吃,但實(shí)際上蔬菜在存放時維生素會漸漸流失,如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達(dá)84%。

  建議盡量吃新鮮的蔬菜,實(shí)在要放也要放在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。

  誤區(qū)2:丟棄營養(yǎng)價值豐富的部分

  不少人為了追求口感,會掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時候把菜汁擠掉。但其實(shí)這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。

  吃蔬菜盡可能完整食用,如果是蔬菜餃子餡,可在切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,即可避免汁水過多。

  誤區(qū)3:燜煮青菜

  不少人都有燜煮青菜的習(xí)慣,但實(shí)際上維生素都怕高溫怕燜煮。

  炒菜佳的方式是大火快炒,好加點(diǎn)醋,可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。

  誤區(qū)4:吃菜不喝湯

  很多人吃菜就只是把蔬菜吃了,而不會喝菜湯。

  事實(shí)上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。

  結(jié)語:看了上面的文章,大家平時的飲食習(xí)慣對不對呢?從小老師家長就一直教育我們多吃蔬菜,那我們的蔬菜吃下去營養(yǎng)真的被吸收了嗎?小編希望避免錯誤的飲食習(xí)慣,有個健康的身體。俗話說,身體是革命的本錢嘛!

哪些蔬菜營養(yǎng)高 姐妹蔬菜有哪些 食用蔬菜的誤區(qū) 
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