第七名:油麥菜
油麥菜水分多、熱量低,含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源,可預(yù)防便秘。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。
油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
第八名:芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素,蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。
需要注意的是,芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖,胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素B1是莖的17倍。
第九名:羅馬生菜
目前國內(nèi)還沒有羅馬生菜這個品種,但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。
富含B族維生素、維生素C、維生素E等,膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。
多吃生菜,對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素,具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名:羽衣甘藍(lán)
這種近年來廣受推崇的蔬菜,現(xiàn)已引進(jìn)中國,但仍處于培育階段,沒有廣泛種植。
它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值很高。
羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì),特別是鈣、鐵、鉀含量很高。
其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6~220毫克,在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。
其熱量僅為209焦耳,是健美減肥的理想食品。
食用蔬菜易進(jìn)的4個誤區(qū)
誤區(qū)1:蔬菜久放
由于工作忙,不少人會一次買一堆蔬菜放在家里慢慢吃,但實(shí)際上蔬菜在存放時維生素會漸漸流失,如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達(dá)84%。
建議盡量吃新鮮的蔬菜,實(shí)在要放也要放在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
誤區(qū)2:丟棄營養(yǎng)價值豐富的部分
不少人為了追求口感,會掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時候把菜汁擠掉。但其實(shí)這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。
吃蔬菜盡可能完整食用,如果是蔬菜餃子餡,可在切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,即可避免汁水過多。
誤區(qū)3:燜煮青菜
不少人都有燜煮青菜的習(xí)慣,但實(shí)際上維生素都怕高溫怕燜煮。
炒菜佳的方式是大火快炒,好加點(diǎn)醋,可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。
誤區(qū)4:吃菜不喝湯
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了,而不會喝菜湯。
事實(shí)上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。
結(jié)語:看了上面的文章,大家平時的飲食習(xí)慣對不對呢?從小老師家長就一直教育我們多吃蔬菜,那我們的蔬菜吃下去營養(yǎng)真的被吸收了嗎?小編希望避免錯誤的飲食習(xí)慣,有個健康的身體。俗話說,身體是革命的本錢嘛!