第七名：油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可預(yù)防便秘。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。
油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
第八名：芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。
第九名：羅馬生菜
目前國(guó)內(nèi)還沒有羅馬生菜這個(gè)品種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜類似。
富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。
多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘藍(lán)
這種近年來(lái)廣受推崇的蔬菜，現(xiàn)已引進(jìn)中國(guó)，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植。
它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。
其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。
其熱量?jī)H為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
食用蔬菜易進(jìn)的4個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)1：蔬菜久放
由于工作忙，不少人會(huì)一次買一堆蔬菜放在家里慢慢吃，但實(shí)際上蔬菜在存放時(shí)維生素會(huì)漸漸流失，如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%。
建議盡量吃新鮮的蔬菜，實(shí)在要放也要放在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
誤區(qū)2：丟棄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的部分
不少人為了追求口感，會(huì)掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉。但其實(shí)這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。
吃蔬菜盡可能完整食用，如果是蔬菜餃子餡，可在切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，即可避免汁水過(guò)多。
誤區(qū)3：燜煮青菜
不少人都有燜煮青菜的習(xí)慣，但實(shí)際上維生素都怕高溫怕燜煮。
炒菜佳的方式是大火快炒，好加點(diǎn)醋，可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。
誤區(qū)4：吃菜不喝湯
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了，而不會(huì)喝菜湯。
事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章，大家平時(shí)的飲食習(xí)慣對(duì)不對(duì)呢?從小老師家長(zhǎng)就一直教育我們多吃蔬菜，那我們的蔬菜吃下去營(yíng)養(yǎng)真的被吸收了嗎?小編希望避免錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，有個(gè)健康的身體。俗話說(shuō)，身體是革命的本錢嘛!
