相信大家對豇豆都不陌生,它是我們餐桌上的一道美味的佳肴。豇豆有很多的種類,也呈現(xiàn)多種的顏色,甚是好看。除了好看之外,豇豆還有健胃補腎等一些作用,究竟豇豆的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?相信很多人對于這個平時經(jīng)常吃到的豇豆很感興趣,那么豇豆的功效與作用你們都了解嘛?不了解也沒關(guān)系,跟著小編一起來了解一下,甚至我們對白豇豆的功效與作用都會了解的一清二楚。
豇豆,顯然屬于豆科類植物豇豆的種子,它屬于一年生纏繞草本植物,原產(chǎn)于印度以及緬甸這倆個國家,是世界上非常古老的蔬菜作物之一了,而在中國,它主要產(chǎn)于山西、山東、陜西等。
豇豆子熟后呈腎臟形,有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多,根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等,根據(jù)各品種對光照長短的不同反應(yīng),對光照長短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等,對光照長短反應(yīng)敏感的有上海、揚州的毛芋豇,蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥,能健胃補氣、滋養(yǎng)消食。
豇豆的功效與作用
豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
白豇豆:為豆科一年生纏繞草本植物的種子,其功效與作用:生津止渴,止泄,健脾,補腎。
豇豆的營養(yǎng)價值
1.豇豆在日常生活中給我們提供了易于我們消化吸收的蛋白質(zhì),生命運行中所需的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等重要營養(yǎng)元素,可以輕松的補充機體的招牌營養(yǎng)素,對我們的身體有著很大的幫助。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購
一般分三類:一類是綠莢型,莢果細(xì)長,深綠色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一類是白莢型,莢果較粗,淡綠或綠白色,肉薄,質(zhì)地疏松,易露子,吃口軟糯;還有一類是紅莢型,莢果紫紅色,粗短,肉質(zhì)中等,易老,但富含黃酮類化合物,對健康有益。不管哪種類型,以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)優(yōu)。莢果尾巴細(xì)長是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀,一看便知品質(zhì)低劣。
豇豆的存儲
通常情況下,我們會將豇豆直接放在塑膠袋或者保鮮袋中冷藏,而這樣做的話能保存5-7天,但是時間長了也是不好的,放的太久了會出現(xiàn)咖啡色的小斑點。如果想要保存得更久一點,好的方法就是把它們洗干凈后用鹽水氽燙并瀝干水分,再將其放入冰箱中冷凍。不過對于這種方法,我們一定要記得要將水分瀝干,這樣子的話,冷凍過的豆子才不會粘在一起,影響味道。
豇豆的食用方法
豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去,味道更香。豇豆還可涼拌,將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼,然后加入醋、蒜、少量糖、油,愛吃芝麻醬的,可先用涼開水或醋將麻醬解開,再和豇豆一起拌。
長豇豆不宜烹調(diào)時間過長,以免造成營養(yǎng)損失。
豇豆的做法
手撕豇豆
健康功效
豆角:富含胡蘿卜素。
花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
食材用料
豆角相克食物豬肉餡,老抽生抽,料酒,花生油,蔥姜幾片鹽,雞精。
菜譜做法
1.肉餡加少許老抽,生抽,料酒腌制20分鐘待用。(腌制的時候,加入調(diào)料后要用筷子亂拌,不可順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)
2.豆角洗凈從中間切一刀,下熱水里焯熟。(水開后焯5分鐘左右,可嘗一下,徹底沒有生味即可)
3.撈出后立刻浸泡涼水??馗伤莺?,用手把豆角從中間撕成兩半。
4.鍋里熱油,下蔥姜爆香,入腌制好的肉餡,立刻劃散,不停的翻炒均勻,盛出備用。
5.用鍋內(nèi)剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡,再調(diào)入鹽,雞精出鍋即可。