土豆是很多人愛吃的一種蔬菜，不僅僅在中國，在世界各地，都能在飯桌上看到土豆的身影。在西方國家，土豆甚至可以作為主食每天食用，并被稱為“第二面包”，其維生素C和鉀的含量可謂各種蔬菜之，其它種類的維生素和礦物質(zhì)也是非常豐富的，此外，土豆也像其它蔬菜一樣，纖維素非常豐富，常吃土豆無疑對(duì)身體是非常有益的。
可是，當(dāng)人們大量地買回土豆后，卻發(fā)現(xiàn)它很容易生芽。扔了可惜，有些人就把出了芽的部分削掉，吃剩下的部分。這樣到底可不可以呢?有沒有什么危害?
一、吃發(fā)芽土豆的危害
不要小看出的那點(diǎn)小芽，它的出現(xiàn)，意味著整個(gè)土豆的營養(yǎng)成分已經(jīng)悄然發(fā)生了變化。在新鮮的土豆中，只含有非常少的龍葵堿，吃了對(duì)人體也不會(huì)有任何損害。而土豆變質(zhì)或是發(fā)芽之后，龍葵堿的含量就已經(jīng)大幅增加了，當(dāng)然，生芽處的龍葵堿是多的。
當(dāng)人體在攝入了0.3克左右的龍葵堿時(shí)，就可能會(huì)發(fā)生中毒了。此物會(huì)刺激人的腸道、麻痹人的神經(jīng)，使人出現(xiàn)腦水腫或是充血等癥狀，具體可表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭痛、眩暈，嚴(yán)重的話，可致心臟衰竭，并出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
因此，生芽的土豆萬萬吃不得，即使看起來顏色還沒有發(fā)生變化，吃起來口味也還不錯(cuò)，該扔的時(shí)候就趕緊扔掉吧。
二、土豆和蘋果放一起不容易發(fā)芽
預(yù)防土豆發(fā)芽的簡便方法，就是把它跟蘋果放在一起。原因是蘋果可以散發(fā)出乙烯氣體，能減緩?fù)炼沟睦^續(xù)“發(fā)育”，從而大大減少了發(fā)芽概率。
具體方法就是把土豆放在一個(gè)塑料袋里，十個(gè)以下的話，就只需要加進(jìn)去一個(gè)蘋果。十個(gè)以上就放兩個(gè)，以此類推。不過，土豆是很容易買到的一種食材，一般家庭應(yīng)該不至于一次性購買那么多。是不是特別簡單?趕緊行動(dòng)起來吧。
