6.茄子清淡更健康
茄子在烹調(diào)時(shí)容易吸油，不僅沒(méi)有保健作用，高溫制作會(huì)讓茄子大量營(yíng)養(yǎng)損失。所以在烹調(diào)時(shí)清淡為宜，如清蒸茄子、涼拌茄子、焗茄子等。
所以，茄子是菜也是藥，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良藥。
常見(jiàn)茄子食譜
1.耗油茄子
首先，取茄子切成手指粗5厘米長(zhǎng)的條狀，碼放在盤(pán)子中。
然后，將茄子隔水蒸5分鐘左右。在此期間，準(zhǔn)備蒜末、辣椒末、肉末和耗油準(zhǔn)備好。
后，熱鍋放少量的油，放入肉末、蒜末和辣椒等，炒香之后放入蒸熟的茄子，用耗油、鹽等調(diào)味即可出鍋。
2.涼拌茄子
涼拌茄子有兩種做法，其一是蒸熟之后再加調(diào)味料，即將茄子切成條，隔水在蒸熟，再淋上醬油、蒜末、辣椒絲等調(diào)味品。
其二，將切好的茄子放入開(kāi)水中焯水之后，再將蒜末、蔥末等爆香，用醬油、醋調(diào)味，之后再淋上。
另外，還有將茄子對(duì)切之后，蒸熟，撕成條狀在進(jìn)行涼拌。但不管烹調(diào)發(fā)如何，都保留了茄子滋味和養(yǎng)生功效。
3.蒸茄子
我們都知道茄子容易吸油，而食用過(guò)量的油脂對(duì)健康并不利，此時(shí)不妨試試蒸茄子。
將茄子切成片狀之后放入盤(pán)子中，淋上醬油和辣椒末，隔水蒸7-8分鐘，后撒上蒜末即可。另外，如果愛(ài)吃辣還可以淋上辣椒油。
4.芝士焗茄子
首先，將茄子切成片狀翻入烤箱中焗2分鐘，失去一部分水。
然后，將茄子鋪在盤(pán)子底部，刷上番茄醬，鋪上芝士。再次放入烤箱中上下加熱，芝士完全融化即可。
茄子除了這些吃法之外，還有紅燒茄子、茄子湯、魚(yú)香茄子、茄子盒等吃法。
結(jié)語(yǔ)：茄子在我國(guó)的種植和食用歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，一般夏秋季節(jié)茄子會(huì)上市。但現(xiàn)代多種培育方法已經(jīng)讓我們?cè)谝荒晁募径伎梢猿缘剿?。茄子是食物也是藥物，只要食用方法正確了，也可以幫助人體降血脂、控體重、維護(hù)血管健康。上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了茄子的養(yǎng)生功效和食用方法。
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