蔥，任何人都不陌生，幾乎每一樣菜中都有，甚至北方地區(qū)會(huì)直接生吃大蔥。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)大蔥可以除風(fēng)濕、身痛麻痹?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)大蔥主治傷寒寒熱，出汗中風(fēng)等。那么日常調(diào)味料大蔥打底有哪些藥用呢?
感冒藥
大蔥的性味辛、溫，入肺經(jīng)、胃經(jīng)，在中醫(yī)里具有發(fā)汗解表、散寒等作用，常用于治療風(fēng)寒感冒與腹瀉等?！堆a(bǔ)缺肘后方》提及的蔥豉湯可用于治療受涼后初起的感冒、頭痛，民間則利用“三根湯”來(lái)預(yù)防與治療感冒初起。
1.蔥豉湯
取蔥白30克、豆豉10克、生姜3片，黃酒30克。將前三味放入鍋中，加2碗水煮開(kāi)后，倒入黃酒后服用。(源自于《孟詵方》)有發(fā)汗、驅(qū)寒作用，適合冬季受涼后、淋雨后服用，頭痛與調(diào)理感冒初發(fā)。
2.三根湯
三根即蔥根、白菜根、蘿卜，用這三物煮湯喝，同樣有預(yù)防感冒的作用。蔥根的功效暫且不說(shuō)，白菜根可以清熱利尿、解表散寒又止咳。蘿卜可以消食、化痰熱。
胃藥
大蔥對(duì)胃的作用來(lái)自于兩方面，其一，可以驅(qū)寒、止胃痛，其二是可以開(kāi)胃助消化。
1.蔥白粥
將大米洗凈后先放入鍋中，加少量食鹽煮粥，粥熟之后加入蔥白、少量的醋、姜末等。(源自于《濟(jì)生秘覽》)可以解表散寒、和胃補(bǔ)中，適合受涼引起的胃痛、惡心、食欲不振等。
2.蔥葉作為蔬菜
蔥葉中的營(yíng)養(yǎng)比蔥白更高，富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B族以等，并且含有蒜素，可刺激胃液分泌，開(kāi)胃助消化。
另外，大蔥里還含有約41%的果膠，20%的纖維素，對(duì)緩解便秘、預(yù)防痔瘡也同樣有作用。
抑菌作用
大蔥與蒜、生姜一樣具有一定的抑菌作用，現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)也證明這一點(diǎn)，其對(duì)皮膚真菌與痢疾桿菌有抑制作用，這也是日常吃蔥可以防感冒的原因之一。
除此之外，大蔥作為調(diào)味料可去食物腥味、增香，以及補(bǔ)充維生素與降低膽固醇。但，蔥雖然有藥用價(jià)值，部分人群要少吃。
三類人避免大量吃蔥
1.風(fēng)熱感冒人群，常有咽痛、流黃鼻涕、便秘、口干、身體發(fā)熱等現(xiàn)象，大量吃蔥或生姜會(huì)有加重現(xiàn)象。
2.患有胃潰瘍?nèi)巳?，蔥容易刺激胃酸大量蜂蜜，對(duì)胃潰瘍愈合不利。
3.眼睛發(fā)熱、赤紅、分泌物多，這類人群大蔥吃多，對(duì)視力有妨礙。
所以，蔥作為日常的調(diào)味食物，也是良藥，用對(duì)了也可以治病、防病。
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