2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
許多蔬菜如果長(zhǎng)時(shí)間放在陰涼通風(fēng)的地方，就容易發(fā)芽。人們都知道，發(fā)芽了的土豆是絕對(duì)不能吃的，因?yàn)槌粤藭?huì)中毒。那么，發(fā)芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽后乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。但是，發(fā)芽了的洋蔥鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，導(dǎo)致了洋蔥原本含有的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值下降，口感也沒(méi)有原來(lái)那么好。
一般來(lái)說(shuō)，洋蔥容易在15℃時(shí)發(fā)芽，所以，買(mǎi)回來(lái)的洋蔥可放置在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間，然后將其放在通風(fēng)干燥處，這樣就能避免其發(fā)芽了。
食用洋蔥的禁忌
1、洋蔥不宜不可過(guò)量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。
2、洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時(shí)必須多加注意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。
4、熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
5、患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用。
6、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
7、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
總結(jié)：洋蔥是一種十分常見(jiàn)的食物，這種食物能夠幫助我們預(yù)防多種疾病，甚至還可以幫助我們遠(yuǎn)離癌癥，可以說(shuō)是一種十分受歡迎的食物，但吃洋蔥也有一些注意事項(xiàng)，我們一定要留神，避免起到反效果哦。
