茄子的三種做法
1、紅燒茄子
材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。
做法：拌茄泥加熱時(shí)間短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失少。拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收完全，因?yàn)樗挥孟髌?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
3、魚(yú)香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，后用濕淀粉勾芡即成。
茄子的獨(dú)特吃法
平時(shí)，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見(jiàn)，但因烹飪溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失大，有數(shù)據(jù)表明，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。但今天小編要推薦一種獨(dú)特的吃法，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。
1.首先，拌茄泥加熱時(shí)間短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失少。
2.其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。
3.后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。
是不是感覺(jué)以后吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢!
總結(jié)：通過(guò)本文我們知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真不少呢，它可以清熱解毒， 消腫止痛，增加消化，美容減肥，降血壓，抗衰老還能防癌抗癌。再了解了這么多的作用后就試著做一道茄子的美食吧，小編推薦的紅燒茄子，拌茄泥，魚(yú)香茄子都美味又營(yíng)養(yǎng)哦。
