新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時(shí)以上,食用時(shí)火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨(dú)炒食,應(yīng)配其他食料。
另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以后,要先讓開水煮一遍,然后再用水泡幾個(gè)小時(shí)。這樣處理過后的黃花菜才能吃。
好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉
同時(shí)黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。驢肉與黃花菜同食心痛致命。
另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃!花粉里含有秋水仙堿，毒性很大。黃花菜一定要曬干以后吃。
鮮食黃花菜，預(yù)防中毒要注意
剛采摘的黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。
食用少量秋水仙堿的中毒者一般出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，這種癥狀會(huì)自動(dòng)消失。但嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)便血、血尿等癥狀，需送往醫(yī)院治療。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以后，要先讓開水煮一遍，然后再用水泡幾個(gè)小時(shí)。這樣處理過后的黃花菜才能吃。
干制黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱已被破壞，所以食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。秋水仙堿會(huì)對(duì)胎兒造成嚴(yán)重傷害，孕婦好別吃。
結(jié)語(yǔ)：介紹了這些關(guān)于吃黃花菜的好處和吃黃花菜要注意的事項(xiàng)，你們是不是和小編一樣漲知識(shí)了呢。相信很多人已經(jīng)坐不住去找黃花菜了，小編提醒黃花菜雖然是好東西，但不可以多吃更是不可以單獨(dú)吃的，要想了解更多健康養(yǎng)生知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們?nèi)硼B(yǎng)生堂的網(wǎng)站。
