4、保護(hù)心血管。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
(1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)黑蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
(2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
(3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
(4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的黑蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用
黑蒜是天然的植物廣譜抗菌素，黑蒜約含2%的黑蒜素，黑蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖與生長(zhǎng)。
黑蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)生吃黑蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意黑蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實(shí)，生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過(guò)敏作用
每天生吃黑蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃黑蒜。
孕婦可以適量吃一些黑蒜，黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多，同時(shí)黑蒜對(duì)身體能夠起到降低膽固醇、提高免疫力等良好的作用，而且黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。因此黑蒜特別適合一些三高的孕婦們食用。
另外黑蒜中的低聚糖類發(fā)酵之后，它會(huì)轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，發(fā)酵后起到殺菌作用的大蒜素含量有所下降，揮發(fā)性有機(jī)硫化物總量減少，吃完之后不會(huì)有強(qiáng)烈的口氣，所以孕期吃一些黑蒜也不用太多擔(dān)心口氣問(wèn)題。
不過(guò)大蒜有強(qiáng)烈的刺激性，吃下去會(huì)導(dǎo)致燒胃和燒心，這樣，容易刺激胎兒，造成不便，因此孕婦在吃黑蒜的時(shí)候一次性吃兩粒就可以，不宜多吃。
結(jié)語(yǔ)：黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黑蒜中的微量元素含量較高，并且沒(méi)有了原來(lái)大蒜的味道，適合一些不喜歡吃白蒜的人，上文詳細(xì)講訴了黑蒜怎么吃，黑蒜的作用與功效以及孕婦能吃黑蒜嗎，希望大家能夠注意。
