1、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃,但是蠶豆性滯是不可以生吃的,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
2、制成蠶豆芽,其味更鮮美。
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等,又可以制成各種小食品。
5、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。
6、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時,應趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆。
低齡兒童
九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎,孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等癥狀。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
結語:通過以上介紹,大家是否對蠶豆有了更多的了解了呢?蠶豆具有利濕消腫功效、健脾作用、補中益氣、健腦作用等。所以經常吃蠶豆對身體是有好處的,上文小編還介紹了,蠶豆的食用方法,大家可以按照小編的方法來做哦。