在日常的生活中很多的人都吃過苦瓜的吧??喙系臓I養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,苦瓜有降血壓。解暑等東西??喙鲜茄紫娜藗兘∩?、消暑、開胃的藥食佳蔬菜。那么,吃苦瓜和什么搭配好呢?苦瓜怎么吃呢?下面就具體的來認(rèn)識一下苦瓜吧。
吃苦瓜和什么搭配好
在海洋中有一種軟體海產(chǎn)腔腸動物,它叫海蜇。海蜇經(jīng)常被用于涼拌,加上醋、蒜等調(diào)味劑,有它獨(dú)特風(fēng)味。今天給大家說的一道菜,叫苦瓜拌海蜇,適合炎熱天氣食用。
海蜇
海蜇屬于性平的食物,味道比較咸,所以在拌菜之前要充分泡開。值得注意的是,海蜇觸手含有毒素,刺到皮膚,會出現(xiàn)紅腫,甚至胸悶等癥狀。所以,建議不要購買活著的海蜇,在煮之前,也要多次浸泡,將毒素去掉。
海蜇,屬于海洋生物,我們常吃的是海蜇頭和海蜇皮,海蜇頭的熱量是海蜇皮的兩倍,皆富含蛋白質(zhì),維生素A、鉀鈉鈣鎂磷硒等元素?!侗静菥V目》記載,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫、潤腸消積等功效。經(jīng)常食用海蜇,可以起到清腸胃、排粉塵的作用。建議在一線工作的教師、紡織工等人,可以適當(dāng)吃一些。
隨著天氣變熱,苦瓜也漸漸上了餐桌,有人喜歡吃苦瓜羹,有人喜歡吃炒苦瓜,就是不知道有沒有人吃過苦瓜拌海蜇??喙衔兜辣容^苦,屬于性寒的食物,有排毒養(yǎng)顏、利尿消腫的功效。另外,苦瓜身上含有一種活性蛋白質(zhì),具有抗癌作用,能夠提高人體免疫系統(tǒng)的防御功能。
值得注意的是,苦瓜拌海蜇,雖然對身體有一定的養(yǎng)生作用,但是有兩類人好少吃,一類是孕婦,另一類是脾胃虛寒的人。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料:苦瓜3根、小蔥2根。
調(diào)味料:鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。
做法:先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí),一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上;小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時(shí),加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
涼瓜牛肉
材料:牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量。
做法:涼瓜洗凈,取涼瓜皮備用;牛肉切片,用生粉,油鹽,加一點(diǎn)糖和料酒腌一刻鐘以上;熱油鍋,多下點(diǎn)油,把牛肉下鍋滑熟,然后盛起備用;重新熱油鍋,下蒜片炒香,然后加入涼瓜片一起炒;當(dāng)涼瓜熟時(shí)加入炒好的牛肉;加一點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)味即可。
苦瓜炒蛋
材料:雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精。
做法:雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。