黃豆芽是我們生活中比較常見(jiàn)的一種菜,它的做法有很多,而且非常好吃,黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很高的功效及作用,所以深受大家的喜愛(ài),在生活中我們會(huì)看到黃豆芽有變綠的情況,這是什么原因,還能夠吃它嗎,是不是有毒呢。
1、黃豆芽中含有豐富的維生素C,可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),可以降低黑色素的生成,美白皮膚,減少黑色素的沉著,還可以降低癌癥的發(fā)病率,可以說(shuō)是非常好的了,不僅好吃,對(duì)于治療壞血病也有很好的功效。
2、黃豆芽中含有一種叫核黃素的物質(zhì),它可以清熱解毒,治療上火,對(duì)治療口腔潰瘍很有效果,而且黃豆芽中還有維生素E,能夠促進(jìn)毛發(fā)變得更加烏黑亮麗,還可以滋潤(rùn)肌膚和毛細(xì)血管,對(duì)預(yù)防高血壓,心血管疾病很有效果。
3、黃豆芽中富含膳食纖維,可以幫助我們促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),幫助清理腸道,所以便秘的朋友吃黃豆芽是很好的,可以幫助防止便秘。而且黃豆芽的熱量很低,富含水分,所以黃豆芽也可以當(dāng)做減肥的食品。
4、黃豆芽屬于性涼的蔬菜,可以清熱利濕,對(duì)人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤(rùn)膚的功效。
5、黃豆芽有著養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效,同時(shí)吃黃豆芽還能降低膽固醇。
6、黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富,可以促進(jìn)發(fā)育,青少年多吃黃豆芽,有助于促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育,另外,還能有效地預(yù)防貧血。經(jīng)常吃黃豆芽對(duì)大腦有益處,可以抗疲勞。
黃豆芽變綠是可以吃的,是對(duì)人體沒(méi)有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的,所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光,進(jìn)行了光合作用,所以會(huì)變綠,這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng),所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
1、涼拌黃豆芽的做法
黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲,香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁,鍋里燒開(kāi)水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水里,瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。