薺菜是大家所熟知的野菜，不過現(xiàn)在好像很少看到有人吃它，因為薺菜并不是每個地方都有，薺菜的營養(yǎng)豐富，具有很好的功效和作用，而且薺菜的口感很獨(dú)特，并不是所有人都喜歡它的，但是也有很多人喜歡吃薺菜，而且薺菜的做法也有很多，但是在吃薺菜的同時，不要忘記它的食物禁忌。
薺菜的功效與作用
1、薺菜可以潤腸通便、促進(jìn)消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，幫助消化，加快我們?nèi)梭w的代謝，可以通便，預(yù)防便秘的發(fā)生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜可以防癌抗癌，增加機(jī)體的抵抗能力，薺菜的營養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)充身體所需，增加身體的買內(nèi)衣里，而且薺菜當(dāng)中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、薺菜具有保護(hù)眼睛的作用，薺菜當(dāng)中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護(hù)的作用，可以 起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預(yù)防夜盲癥的效果。
4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動脈硬化的作用。
5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對于幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。
6、薺菜可以止血，現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實(shí)，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。
