2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
5、后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
1、薺菜豆腐湯
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋各25克及調(diào)料適量。
制法：嫩豆腐、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。
特點：白綠相映、鮮嫩味美?？裳a虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
2、薺菜荸薺湯
原料：薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，及適量植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。
制法：薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水里洗凈，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味，以適量濕淀粉勾芡即成。
特點：鮮香可口?？汕鍩峤祲骸?/p>
3、薺菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。
制法：新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
特點：色艷味鮮?？裳a心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。
結(jié)語：薺菜雖然是野菜，但是它的功效一點也不低，不僅可以幫助消化，潤腸通便，還可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效，而且薺菜的吃法也有很多，但是我們在吃薺菜的時候要注意體質(zhì)虛寒的人還有腹瀉的人不要吃薺菜。
