(一)芹菜肉絲
材料：豬肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜。
1、將豬肉切絲碼上鹽、山芋粉、醬油。用手抓勻。(這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，才會(huì)更加的好吃。)
2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃的時(shí)候芹菜就很好咬了。)
3、鍋內(nèi)坐油，見熱時(shí)就倒入肉絲，用大火爆炒?？煲斓臅r(shí)候，將肉絲裝起。(肉絲保持8分熟，不然10分熟再與芹菜匯合時(shí)，肉就沒那么嫩了。)
4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒入肉絲翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合在一起后關(guān)火，撒入紅辣椒絲，裝盤即大功告成。
(二)芹菜炒香干
1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后將花椒揀出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片一起炒勻。
3、炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味。
4、調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻。
5、炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
小竅門：小菜特點(diǎn);色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、營養(yǎng)健康、簡單快捷。
(三)芹菜豬肉餡餅
1、先準(zhǔn)備餡料，與餃子餡料相同，這里就不多說啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面團(tuán)兒硬度比餃子面團(tuán)略軟，分成若干份搓成長條，用滾油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鮮膜罩著冷藏一晚。
3、醒好的面條拍扁，趕成長條薄餅。
4、醒好的面韌性十足，可以隨意拉伸，裹上調(diào)好的餡料，拉扯包住餡料。
5、醒一會(huì)兒，用平底鍋來加熱，餅胚在鍋中旋轉(zhuǎn)按成餅狀。小火煎到兩面金黃，鼓起的時(shí)候餡餅也就熟了。
小竅門：上火煎前要醒一會(huì)，不然按成餅狀是，容易餡料爆出。
結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了芹菜的功效，我們在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耍瑢ι眢w有不錯(cuò)的效果，上面也有說到芹菜的做法。在生活中不喜歡吃芹菜的人，可以多嘗試幾種芹菜的做法，或許有自己喜歡的。
