大蒜是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，并且因?yàn)榫哂泻芏嗟墓π钍苋藗兊南矏?ài)，大蒜的吃法也是多種多樣的，還可以當(dāng)做調(diào)味料，不過(guò)大蒜雖然好也有食用的禁忌。有一些人不能吃。想要了解大蒜，那就繼續(xù)看下去吧。
殺菌
大蒜含有大蒜素，我們要知道它是一種天然的抗菌素，具有非常好的消菌效果，可以消除我們身體中的多種細(xì)菌;還能夠消除身體中的一些寄生蟲(chóng)和致病的真菌，所以生吃大蒜可以預(yù)防一些腸道疾病，但是如果大蒜在超過(guò)56度的溫度上服用，就會(huì)失去殺菌的效果。
消食促食欲
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有多種化合物，這些物質(zhì)可以清除自由基因，具有比較強(qiáng)的抗氧化性。也有一些研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有的硫化合物達(dá)30多種，生吃大蒜可以有效的抑制致癌物的酶的活性，對(duì)于降低人體患癌幾率方面有明顯的效果。
預(yù)防心腦血管疾病
已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有的大蒜素可以幫助我們活血散瘀、通經(jīng)散寒，還可以保持人體的冠脈舒張狀態(tài)，同時(shí)也可以減少我們血液中膽固醇的含量，在預(yù)防心腦血管疾病方面有不錯(cuò)的效果。
防感冒
大蒜有很強(qiáng)的殺菌、抗菌作用，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有殺滅作用，使人體免于受到病毒、細(xì)菌等侵襲，經(jīng)常生食大蒜有助于預(yù)防感冒的發(fā)生。
保護(hù)肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細(xì)胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷，對(duì)肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
降血糖
加拿大有研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對(duì)胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對(duì)葡萄糖的吸收，降低體內(nèi)血糖水平。
大蒜的吃法
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
