在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價(jià)值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
1、重病的人
大蒜是發(fā)物,容易誘發(fā)并加重一些疾病。包括大蒜、辣椒都不適合重病的人食用。番茄醫(yī)生提醒,即使在服用藥物期間,也不適宜吃大蒜,容易出現(xiàn)副作用,并導(dǎo)致藥物失效,反而對(duì)身體不利。
2、腹瀉腸炎的人
大蒜刺激性很強(qiáng),日常少食可以助消化。但是,假如處腹瀉或腸胃炎期間吃大蒜,大蒜刺激胃腸道引發(fā)充血、水腫,反而導(dǎo)致病情加重。
3、肝病的人
《本草綱目》記錄,大蒜久食傷肝損眼。中醫(yī)將大蒜歸于性熱,助火,強(qiáng)刺激性。所以,如果想用吃大蒜來預(yù)防肝炎的人,反而會(huì)適得其反,導(dǎo)致肝內(nèi)火旺,久食傷肝損眼。
4、身體虛弱的人
吃大蒜有損身體血?dú)猓t(yī)藥工程師建議,身體虛弱,體質(zhì)差的人,避免吃大蒜。
5、眼病的人
番茄醫(yī)生提醒,長(zhǎng)期吃大蒜容易損傷眼睛。日常吃大蒜要有個(gè)度,不宜過多。特別是有眼病的人,要少吃大蒜。
大蒜和這些食物相克
大蒜與蜂蜜相克:因?yàn)檫@兩種東西性質(zhì)相反。
大蒜與大蔥相克:如果蔥與蒜同食,強(qiáng)烈刺激消化道,導(dǎo)致腹痛,腸胃痙攣。
大蒜與何首烏相克:一起食用會(huì)引起腹瀉。
結(jié)語(yǔ):上面已經(jīng)為大家介紹了大蒜的功效,我們知道大蒜對(duì)人體是有好處的,它在抑制各種疾病方面也有不錯(cuò)的效果,所以在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏?,不過大蒜雖好,在吃的時(shí)候也要注意食用的禁忌。