春筍的作用與功效 冬筍與春筍有這些區(qū)別

  春天到了,菜場里有出現(xiàn)了很多的春筍,春筍不僅好吃還有很多的營養(yǎng)價值,那么春筍有哪些功效和作用呢?油燜春筍是我們常吃的一道菜,它的做法是什么呢?春筍和冬筍都是竹筍,但是他們還是有很多區(qū)別的。一起來看看吧。

  春筍的作用與功效

  1、提高消化功能

  春筍能提高身體的消化功能。平常多吃春筍有助于消化,因為春筍中含有一種特殊的成分,這是一種含氮成分的物質(zhì),能散發(fā)出非常獨特的香味,不僅能開胃消食,還能增加食欲,有的朋友經(jīng)常會有腹脹或者消化不良的癥狀就可以多吃春筍,能起到很好的療效。

提高消化功能

  2、預(yù)防腸癌

  春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材,它能緩解腸燥便秘,而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量,能讓腸胃蠕動加快,降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外,從而也就減少了毒素在腸道中的堆積,能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

  3、養(yǎng)肝解毒

  春筍中含有很多的營養(yǎng)元素,其中多種維生素很容易被人體吸收,還能提高肝功能,促進肝臟細胞的再生,能對肝臟起到保護作用,抑制毒素對肝臟的傷害。平時多食用春筍還能排毒,加快身體的新陳代謝,讓毒素更快的排出體內(nèi)。既能維持身體的健康,還能增強體質(zhì)。

  油燜春筍

  食材準備

  春筍3~4根,每根約3兩重。杭州市面多雷筍,但其實做油燜筍的佳食材是烏頭筍,這種筍細膩白皙,又甜又嫩,好不過。將筍剝殼,對半切開,再切成薄片。這里也可切成滾刀塊或細條狀,但片狀更易油煸。

春筍3~4根,每根約3兩重

  做法步驟

  1. 鍋中加冷水,倒入切好的筍片,大火煮沸。如果是比較嫩的春筍,水滾后再煮十幾秒便可。焯過水的鮮筍會去掉大部分澀味,然后撈出瀝干。

  2. 起鍋倒油。油燜筍一定要用菜籽油,并且要把油升溫至冒煙,菜油味兒揮發(fā)掉才可以。然后倒入瀝干的春筍,開大火翻炒幾下,再加3大勺老抽和1大勺白糖炒色。

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