3. 當(dāng)白糖融化,附著在筍上時(shí),倒入一大碗涼水,再加1勺生抽進(jìn)行調(diào)味,然后蓋上蓋子,以中小火燜煮一會(huì)兒,大約十幾分鐘后,看鍋內(nèi)湯汁減半,即可開大火收汁。出鍋的油燜筍亮晶晶,紅浸浸,醬香濃郁。鮮甜脆嫩的油燜筍是下飯小能手,為了它能多添兩碗白米飯。
看
春筍的外面有很多的毛,而且包著的皮上面有黑色的條紋,整體的顏色是黑色的。冬筍的外面就不是黑色的,是金黃色,并且沒有黑色的條紋,及時(shí)菜販子把上面的毛清理了,我們也還是能分辨出春筍和冬筍的區(qū)別。冬筍的皮是緊緊的貼著的,春筍卻是有一點(diǎn)松動(dòng)的。所以還是很好辨別的。
冬筍是底座所以短粗,春筍細(xì)長(zhǎng),春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發(fā)黑,而冬筍外面的筍皮是金黃色的,沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;
摸
冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實(shí)在,而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外,冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn),大部分都在三兩左右,而春筍筍體肥大,大多在半斤以上。
價(jià)格
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格,冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些,所以比春筍的價(jià)格要貴,購買時(shí)一定要注意,以防將春筍當(dāng)做冬筍購買,上不法商販的當(dāng)。不過有一種春筍叫做早春筍,在民間有著“頂土花筍”的美稱,早春筍與冬筍的營養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似,所以價(jià)格也差不多。
冬筍是公認(rèn)的筍中皇后,相對(duì)于春筍,其肉質(zhì)更為細(xì)嫩,營養(yǎng)更豐富,味道也更鮮美,素有"蔬食第一品"之美譽(yù)。
結(jié)語:春筍是比較常見的一種蔬菜,不僅味道好吃,還有很高的營養(yǎng)價(jià)值,能提高消化功能,養(yǎng)肝解毒,還能預(yù)防腸癌。油燜春筍是一道比較常見的菜,做法也是很簡(jiǎn)單,感興趣的朋友一定要試一試。