【豆豉鯪魚炒苦瓜的材料】
苦瓜2個，豆豉鯪魚1罐，紅辣椒少許
蒜3瓣，鹽3克，砂糖少許
【豆豉鯪魚炒苦瓜的制作過程】
1 準備食材，2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開豆豉鯪魚罐頭
2 苦瓜洗凈，去瓤，切片
3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒
4 放1小勺鹽，翻炒均勻
5 再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的咸味，味道更柔和
6 倒入豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好，我比較喜歡豆豉鯪魚的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鯪魚。
7 關火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了，傳統(tǒng)豆豉鯪魚炒苦瓜不放紅辣椒的，我個人覺得放幾粒紅辣椒起到點睛的作用，更好看，更有吸引力。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C，這也是其營養(yǎng)價值的一個主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價值。
當然，這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜，如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的，則沒有關系，因為黃瓜煮熟則會去掉其維生素C分解酶，就不會影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+含鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用含鈣高的食物會導致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學反應，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結石。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對苦瓜應該有了一些了解，它是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，在平時食用不但可以為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助我們預防疾病，不過食用的時候要注意它的禁忌。
