【豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜的材料】
苦瓜2個(gè)，豆豉鯪魚(yú)1罐，紅辣椒少許
蒜3瓣，鹽3克，砂糖少許
【豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜的制作過(guò)程】
1 準(zhǔn)備食材，2個(gè)苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開(kāi)豆豉鯪魚(yú)罐頭
2 苦瓜洗凈，去瓤，切片
3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒
4 放1小勺鹽，翻炒均勻
5 再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚(yú)的咸味，味道更柔和
6 倒入豆豉鯪魚(yú)翻炒，放多少豆豉鯪魚(yú)可以按照喜好，我比較喜歡豆豉鯪魚(yú)的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鯪魚(yú)。
7 關(guān)火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了，傳統(tǒng)豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜不放紅辣椒的，我個(gè)人覺(jué)得放幾粒紅辣椒起到點(diǎn)睛的作用，更好看，更有吸引力。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C，這也是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會(huì)導(dǎo)致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然，這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜，如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的，則沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)辄S瓜煮熟則會(huì)去掉其維生素C分解酶，就不會(huì)影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會(huì)引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+含鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時(shí)食用含鈣高的食物會(huì)導(dǎo)致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會(huì)降低補(bǔ)鈣功效，還會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，長(zhǎng)期如此可引起腎結(jié)石。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解，它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，在平時(shí)食用不但可以為我們的身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助我們預(yù)防疾病，不過(guò)食用的時(shí)候要注意它的禁忌。
