8、炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克，苦瓜500克，鹽5克，砂糖10克，醬油20毫升
料酒15毫升，蠔油15毫升，姜10克，蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1、準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
4、炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
6、加入沒過排骨的開水，煮沸后轉中小火燜20分鐘
7、加入苦瓜塊，燒開后轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
8、出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C，這也是其營養(yǎng)價值的一個主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價值。
當然，這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜，如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的，則沒有關系，因為黃瓜煮熟則會去掉其維生素C分解酶，就不會影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+含鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用含鈣高的食物會導致兩種食物中的成分在胃腸內發(fā)生化學反應，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結石。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對苦瓜應該有了一些了解。它是一種很常見的食物，很多人會使用它做各種菜式。生活中我們多吃一點苦瓜可以為身體補充需要的營養(yǎng)物質，還能夠預防疾病。
