8、炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克，苦瓜500克，鹽5克，砂糖10克，醬油20毫升
料酒15毫升，蠔油15毫升，姜10克，蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1、準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
4、炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
6、加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
7、加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
8、出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C，這也是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會(huì)導(dǎo)致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然，這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜，如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的，則沒有關(guān)系，因?yàn)辄S瓜煮熟則會(huì)去掉其維生素C分解酶，就不會(huì)影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會(huì)引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+含鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時(shí)食用含鈣高的食物會(huì)導(dǎo)致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會(huì)降低補(bǔ)鈣功效，還會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，長(zhǎng)期如此可引起腎結(jié)石。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解。它是一種很常見的食物，很多人會(huì)使用它做各種菜式。生活中我們多吃一點(diǎn)苦瓜可以為身體補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠預(yù)防疾病。
