竹筍是常見的蔬菜,深受人們的喜歡。它本身具有多種對人體好的功效,并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠?yàn)樯眢w提供營養(yǎng)。山竹的做法有不少,但是也存在食用禁忌,感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
1、在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們開胃健脾,能夠讓我們的腸胃更加的健康,竹筍中本身含有一種白色的含氮物質(zhì),我們應(yīng)該知道這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成竹筍特有的清香的主要元素,具有開胃,促進(jìn)消化和增強(qiáng)食欲的作用,可以有效的治療消化不良的癥狀。
2、在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們寬胸利膈、通腸排便,竹筍甘寒通利,竹筍中含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量,能夠幫助我們促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力和減少糞便粘度,能夠讓糞便排出體外,用于治療便秘,有預(yù)防腸癌得作用。
3、生活中多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們開膈消痰,竹筍本身含有的糖量和脂肪比較低,竹筍中含有豐富的植物纖維,這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們降低體內(nèi)多余脂肪,對于治療高血壓、高血脂、高血糖癥有不錯(cuò)的功效,對消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,為優(yōu)良的保健蔬菜。
7、鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量達(dá)90%,冬筍也含85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運(yùn)輸。向來很受人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。不能生吃,竹筍可做湯,也可燒菜,可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
一、竹筍炒肉絲
材料:豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲,放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下,控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時(shí),撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。