金針菇的作用 吃這種菜能促進智力發(fā)育(2)

  金針菇的做法

  金針菇肥牛面

金針菇肥牛面

  食材:主料掛面,輔料肥牛、白菜、金針菇,調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

  步驟

 ?、侔撞讼磧羟薪z,金針菇去根,洗凈

 ?、阱佒没鹕?,倒入適量植物油燒至5成熱,放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,倒入高湯,大火燒開

 ?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇,煮至肥牛變色即可

  ④另備一鍋,將面條煮熟

  ⑤把做好的金針菇肥牛鹵澆在面上,即可食用

  金針菇炒肥牛

  食材準備

  主料:金針菇、肥牛

  輔料:蒜、蔥、姜、青椒、紅椒、鹽、油、醬油各適量

做法

  1、金針菇用手弄散,把根切掉,洗干凈。

  2、把蒜和姜切片、蔥切末、紅椒和青椒切塊待用。

  3、鍋里燒油,油熱后,下姜片和蒜片爆香。

  4、下肥牛片炒散,約1分鐘后,放洗干凈的金針菇和切好的青椒和紅椒翻炒。

  5、倒入醬油、少量食鹽加一點水大火翻炒。

  6、快速炒勻后,撒上蔥花即可出鍋。

  金針菇的禁忌

金針菇不宜生食

  1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿,食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀,所以金針菇要煮熟透吃,涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

  2、金針菇性寒,且不好消化,脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應該少吃。

  3、每100g金針菇含嘌呤60g左右,所以關節(jié)炎患者需慎重食用。

  總結(jié):金針菇雖然是一種蔬菜,但是里面的嘌呤含量比較多,因此關節(jié)炎以及痛風患者,都應該少吃或者不吃。金針菇能夠促進排便,因此經(jīng)常腹瀉的朋友也應該避免食用。吃金針菇之前必須仔細清潔,否則里面的污垢是非常多的。

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