竹筍可以說是很常見的蔬菜了，它口感干脆，是很多人喜歡的食物，竹筍具有很多的功效，到了我們的身體之后可以強(qiáng)健脾胃。竹筍可以做成多種菜式，它的做法有很多，我們知道竹筍不能和什么一起吃嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、開胃健脾：食欲不是很好的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)竹筍，竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，它含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成了竹筍獨(dú)有清香的主要成分，食用之后具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，能夠幫助我們治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：腸胃不適的人可以吃竹筍，竹筍甘寒通利，它含有我們身體需要的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)可以增加腸道水分的貯留量，能夠有效的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，幫助我們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，能夠預(yù)防便秘的出現(xiàn);
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，它本身含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體中，可以降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍還含有多種營養(yǎng)元素
1、 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質(zhì)之一，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營養(yǎng)價(jià)值較高。竹筍中的蛋白質(zhì)水解后，可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個(gè)分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對(duì)抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營養(yǎng)元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等?？傊?，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質(zhì)和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
1、梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2、素蠔油炒筍
原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1、筍洗凈斜切成條，
