2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味。
蕨菜拌皮蛋
材料
蕨菜150克，松花蛋(鴨蛋)200克，調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1、將大蒜去皮剁成蒜末備用;
2、蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長(zhǎng)的段;
3、用涼開(kāi)水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內(nèi);
4、加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內(nèi);
5、皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿?，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成?/p>
蕨菜的食用禁忌
1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會(huì)大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對(duì)于原蕨苷的毒性和限制劑量，國(guó)際上尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。所以我們必須謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細(xì)毛，用草木灰水浸泡3小時(shí)以上才可烹飪。
4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
5、因?yàn)檗Р诵院?，所以女人?jīng)期好不要食用蕨菜。
總結(jié)：通過(guò)小編上述的詳細(xì)介紹，相信大家都應(yīng)該更加了解關(guān)于蕨菜這一美味的食物了，喜歡吃蕨菜的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，這對(duì)于我們的健康是有一定的好處的，但也不能夠忘掉它的禁忌部分，否則將會(huì)發(fā)生不好的情況。
