4)白菜絲變軟后,淋入生抽攪勻,改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料:大白菜葉6片, 韭菜6根 , 雞蛋2個(gè), 蝦肉100克 ,胡蘿卜一根 , 姜1小塊 ,藏紅花一點(diǎn)點(diǎn) ,鹽1茶匙(5克), 味精1/4茶匙(1克), 香油1/2茶匙(3ml),水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水,大火煮開(kāi)后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟,瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。
3)平底鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入胡蘿卜絲,韭菜碎,蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽,味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油,待油8成熱時(shí),倒入打好的蛋液,攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來(lái),并用韭菜系起來(lái)封口。放入蒸鍋中,繼續(xù)蒸5分鐘。
6)趁著蒸制的過(guò)程,將鍋中倒入少許高湯(沒(méi)有的話,用清水替代),將泡藏紅花的水倒入鍋中,調(diào)入另外1/2茶匙鹽,煮開(kāi)后,淋入水淀粉。
7)將白菜包擺入盤(pán)中,淋上湯汁即可。
1.《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。
3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽致癌。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲(chóng),加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.儲(chǔ)存大白菜時(shí)別用報(bào)紙包。用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,不過(guò)人們?cè)诔园撞说臅r(shí)候要知道它的禁忌。