梅干菜扣肉的做法 這個(gè)做法簡(jiǎn)單又美味(2)

  4,同樣放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈壇子里,放上揉好的菜,使勁按壓瓷實(shí)。密封保存,放到陰涼處,發(fā)酵至少20天。

  5,這是腌了20多天的小白菜,可以看到顏色已經(jīng)發(fā)酵的變黃了。然后,選擇連續(xù)都是晴朗的好天氣,開(kāi)壇曬菜。

  6,開(kāi)壇曬菜,這一次把它曬干。

開(kāi)壇曬菜,這一次把它曬干

  7,曬干后,放進(jìn)蒸鍋,冷水上鍋,大火蒸15分鐘,然后關(guān)火燜到?jīng)觯畈欢?個(gè)小時(shí)。沒(méi)錯(cuò),這一步就是三蒸三曬的開(kāi)始。這是第一蒸第一曬。

  8,燜好后,取出來(lái),曬干,然后再重復(fù)2次蒸曬的過(guò)程,后曬干就行了。

  9,第一遍蒸的時(shí)候,就已經(jīng)聞到梅干菜香味。第二次第三次下來(lái),香味越來(lái)越濃,梅干菜顏色也越來(lái)越正。這個(gè)時(shí)候,就是名副其實(shí)的梅干菜了。

  梅干菜的功效與作用

  開(kāi)胃下氣

  梅干菜的制作中含有薺菜,薺菜在腌制的過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)水解,出現(xiàn)芥子油。這種物質(zhì)會(huì)有獨(dú)特的香味,能讓人食欲大增。所以平時(shí)沒(méi)有胃口的朋友可以吃些梅干菜,能讓我們的食欲變得大增,所以說(shuō)梅干菜具有開(kāi)胃下氣的作用。不僅如此,梅干菜本就美味,也很下飯。

  益血生津

  將梅干菜和魚(yú)肉等葷腥的菜肴搭配在一起烹飪,不僅可以幫助去除葷腥味,而且還能夠起到補(bǔ)血的作用。

將梅干菜和魚(yú)肉等葷腥的菜肴搭配在一起烹飪

  補(bǔ)虛勞

  梅干菜里面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的,身體比較虛弱的人食用,可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

  結(jié)語(yǔ):梅干菜是比較常見(jiàn)的食材,是綠葉蔬菜通過(guò)制作而成的。梅干菜扣肉是常見(jiàn)的一種做法,很多人都喜歡吃這道菜,不僅肉質(zhì)鮮美,而且菜也會(huì)很美味,是一道很好的下飯菜。此外,梅干菜還具有開(kāi)胃下氣、益血生津的作用,所以喜歡吃的朋友可以多吃些梅干菜。

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