胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，它含有的營養(yǎng)物質比較豐富，很多的菜式中都有它的身影。常吃胡蘿卜能夠為身體帶來一些比較好的功效。關于胡蘿卜的做法有很多，可以做成湯，還能夠炒著吃，吃胡蘿卜是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1、益肝明目
在胡蘿卜當中含有大量的胡蘿卜素，要知道胡蘿卜素對人體非常重要，一個胡蘿卜素的分子結構，基本是2個分子的維生素a，這種物質到了身體中，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，會有百分之五十的維生素a，肝臟吸收之后對眼睛有彌補作用。
2、利腸通便
常吃胡蘿卜能夠起到利腸通便的效果，主要是因為在胡蘿卜中含有植物纖維，這種物質的吸水性強，到了我們的腸管中堆積容易膨脹，所以說胡蘿卜是腸管中的“彌漫物質”，在平時常吃胡蘿卜能夠增強腸管的蠕動，達到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長
很多人應該不知道胡蘿卜能夠促進骨骼的生長，它會有這樣的功效，主要是因為在胡蘿卜中的維他命A，這種物質是骨骼正常發(fā)育所必需的物質，常吃胡蘿卜對細胞的分裂和生長有利。尤其是對于孩子來說，吃胡蘿卜有助于骨骼生長。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統(tǒng)，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖
胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血
胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
一、玉米胡蘿卜排骨湯
主料：豬大骨頭1根、甜玉米2根、胡蘿卜1根;
輔料：西紅柿2個;
調料:食鹽2小勺、姜5克、料酒1大勺、白醋幾滴、水適量;
