萵筍是現(xiàn)在常見的蔬菜,它也被人們稱為萵苣,青筍,萵菜等,萵筍是屬于菊科萵苣,大家食用的需要部位就是莖部,當然莖部上長著的嫩葉也能吃,萵筍的功效是什么呢?萵筍的做法有很多,可以涮火鍋,還可以炒著吃,吃萵筍的禁忌是什么?
萵筍的功效
1、促進消化
在平時適當?shù)某匀n筍能夠促進消化,主要是因為萵筍的莖、葉當中含有豐富的萵苣素,萵苣素本身就帶有一些苦味,常吃能夠很好的促進分泌消化酶,胃液,膽汁等等,這樣就能夠很好的加強各個消化器官的生理功能,所以吃萵筍能促進消化的作用。
2、降低血壓
高血壓的患者在平時可以適當?shù)某砸稽c萵筍,萵筍里面含有豐富的鉀元素,這種物質(zhì)對因為高鈉引起高血壓有一定的抑制效果,能夠幫助人們將血壓穩(wěn)定在比較好的狀態(tài),所以高血壓的患者,適當?shù)氖秤萌n筍有助于降低血壓。
萵筍是很有營養(yǎng)的食物,在它當中含有人體需要的維生素B3,并且含量非常豐富,要知道在100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3,維生素B3這種物質(zhì),也被人們稱為煙酸和尼克酸,它到了人體當中能夠促進血液循環(huán),降低血壓。
3、預防便秘
萵筍中含有大量的膳食纖維,膳食纖維能夠促進腸胃蠕動,吸附腸道內(nèi)的廢棄物并使之排出體外,所以食用萵筍能夠促進排便預防便秘。
4、預防癌癥
在給萵筍摘葉子的時候會發(fā)現(xiàn)有一種乳白色的汁液,這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯,這種物質(zhì)能夠分解亞硝酸胺,亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì),能夠引起細胞癌變,所以食用萵筍能夠預防消化系統(tǒng)癌癥。
萵筍的做法
NO.1涼拌萵筍絲
準備食材:萵筍2根,食鹽3茶匙,蔥油2湯匙,白糖2茶匙
具體做法如下:首先把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感),用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右,腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道),腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好),加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) !
NO.2清炒萵筍絲
準備食材:萵筍1根,紅尖椒1個,食鹽1/4小勺