茄子可以說是夏季很常見的一種蔬菜，雖然它吃起來沒有什么爽口的感覺，但是卻有著清熱解暑的效果，那么大家知道茄子具體的功效有哪些嗎?在生活中茄子的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成燉菜都非常美味，吃茄子的禁忌有哪些呢?
1、保護血管
在平時經常吃茄子可以保護我們的血管，主要是因為在茄子里面含有豐富的維生素P，要知道100克中即含維生素P750毫克。這種物質能夠幫助人體增強毛細血管的彈性，所以經常吃茄子，可以讓我們的心血管保持正常的功能。
2、滋養(yǎng)神經
茄子也具有非常好的滋養(yǎng)神經的效果，在茄子里面含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，并且也含有人體需要的膽堿、胡蘆巴堿、B族維生素多種對人體比較好的營養(yǎng)物質，這些物質到了我們的人體中，能夠滋養(yǎng)身體，讓我們的神經更健康。
3、減肥通便
茄子通便的效果非常好，主要是因為在茄子中含有豐富的粗纖維，并且它是一種低糖、低脂肪、低熱量的食物，常吃茄子能夠起到很好的減肥效果。茄子里面含有的物質，還能夠幫助人體有效的促進腸胃蠕動，能夠很好的預防消化不良。
4、清熱、養(yǎng)胃
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。
5、抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。還富含維生素C、維生素E，有助于抗氧化、延緩衰老。
茄子的做法
做法1:魚香茄子
準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡!
做法2:蒜拌茄子
準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可!
