胡蘿卜是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它吃起來(lái)比較美味，并且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以也被人們稱為“小人參”。那么大家知道胡蘿卜的功效有哪些嗎?胡蘿卜的做法非常多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有什么?
胡蘿卜的功效
1、益肝明目：經(jīng)常吃胡蘿卜對(duì)我們的眼睛非常好，在胡蘿卜里面含有大量胡蘿卜素，大家要知道這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素a，并且胡蘿卜素到了我們的身體中，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，會(huì)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素a，這種物質(zhì)對(duì)能夠預(yù)防夜盲癥。
2、利腸通便：很多人應(yīng)該不知道胡蘿卜能夠預(yù)防便秘出現(xiàn)，在胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)有非常強(qiáng)的吸水性，到了我們的腸管中堆積容易膨脹，也是人體腸管中的“彌漫物質(zhì)”，它能夠有效的增強(qiáng)腸管的蠕動(dòng)，達(dá)到通便防癌的效果。
3、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：胡蘿卜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有的維他命A，可以說(shuō)是我們骨骼正常發(fā)育所必需的物質(zhì)，這種物質(zhì)到了身體中，對(duì)于細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)有利。特別對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，吃胡蘿卜有助于骨骼生長(zhǎng)。
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于增強(qiáng)生物免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌化過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統(tǒng)，間接殺死癌細(xì)胞。免疫力低下就容易生病。這個(gè)時(shí)候多吃胡蘿卜可以提高免疫機(jī)能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質(zhì)，對(duì)于糖尿病的人來(lái)說(shuō)是良好的食品，其中的幾個(gè)成分，可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂肪、促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降低血壓，強(qiáng)心作用，他對(duì)于高血壓，冠狀動(dòng)脈性硬化癥患者利用來(lái)進(jìn)行飲食療法是一個(gè)出色的產(chǎn)品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜肉末
土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成。
制作步驟
1、土豆洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切粒，洋蔥切小塊，瘦肉洗凈切末，蔥姜切末
2、用鹽、老抽將肉末腌制10分鐘
3、起鍋熱油，蔥姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至變色，盛出備用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡蘿卜翻炒
