茄子是一年四季都能夠看到的蔬菜，也是大眾菜籃子中的“?？汀?，關于茄子的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成燉菜都非常的美味。那么對于經(jīng)常吃茄子的朋友，知道茄子的功效有哪些嗎?一些人不適合吃茄子，它的禁忌有什么?
茄子的功效
1、抗衰老
平時常吃茄子能夠起到抗衰老的效果，茄子里面含有豐富的維生素e，這種物質能夠清除體內的自由基，能夠起到提高抗衰老的作用，吃孩子還可以預防出血。經(jīng)常吃茄子也能夠夠降低血液中的膽固醇水平，之后就能夠起到延緩衰老的作用。
2、清熱解毒
吃茄子能夠起到非常好的清熱效果，主要是因為茄子是一種寒涼性的食物，它里面含有的物質，能夠起到散血消腫的效果，并且對于熱毒癰瘡，皮膚潰瘍等有效比較好的治療作用，對于喜歡吃茄子的人，在平時可以常吃一點。
3、保護心血管
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它里面含有豐富的維生素p，這種物質可以增強人體細胞間的粘著力，并且也能夠加強毛細血管之間的彈性增強，常吃茄子可以有效的減少毛細血管的脆弱性。常吃茄子還能夠防止血管破裂，可以保持血管的正常功能。
4、降血壓
對于血壓高的人來說，生活中多吃點茄子能夠有效的起到降低高血脂，高血壓的作用。
茄子的吃法
東北特色菜--蒜茄子
食材：5斤茄子，400克大蒜，鹽
制作過程
1.5斤茄子清洗干凈，買茄子的時候挑選比較嫩的小茄子，水分少一點，容易保存，口感會更好。
2.然后把洗干凈的茄子根部去掉。涼水下鍋，把茄子放進蒸鍋里，大火蒸10分鐘，如果喜歡軟綿口感多蒸5分鐘。蒸好后，取出。
3.放在案板上，用刀把蒸熟的茄子劃開，底部不要劃斷，用手輕輕的把茄子扒開，鋪平，晾涼備用。
