2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
1、羊肉
竹筍中富含多種對(duì)人體非常好的營(yíng)養(yǎng)成分，但是和羊肉一起食用的時(shí)候，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，終導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹痛等不適癥狀，所以筍與羊肉是不能一起吃的。
2、羊肝
在中醫(yī)的記錄中稱：“竹筍與羊肝相克。”主要是由于竹筍內(nèi)所富含的生物活性酶類在與羊肝同時(shí)食用時(shí)，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害于人體的物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)破壞維生素A族等，造成眼睛失明的情況。
3、紅糖
在中醫(yī)的理論里面，紅糖甘溫，竹筍甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃會(huì)讓彼此的食物藥性相互抵消。同時(shí)竹筍中所含的賴氨酸與紅糖一起加工的過(guò)程中，會(huì)形成賴氨酸糖基，該物質(zhì)對(duì)人體是不利。
4、豆腐
豆腐是日常生活中很常見的食物，但是豆腐中富含草酸，而筍中富含有鈣離子、鎂離子的物質(zhì)，一起食用時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣和草酸鎂，這兩種物質(zhì)是白色的固體物質(zhì)，長(zhǎng)期兩種食物在一起吃會(huì)造成堆積，產(chǎn)生結(jié)石。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，我們現(xiàn)在對(duì)竹筍應(yīng)該有了一些了解。因?yàn)樗呛艹Ｒ姷囊环N食物，大家在吃竹筍的時(shí)候基本不會(huì)去特意的了解它的一些禁忌。要知道竹筍雖然對(duì)身體，但是也不能和某些食物同吃。
