準備食材如下:竹筍適量,水(礦泉水,井水,山泉水 都可以)千萬不能用自來水,石頭
具體做法如下:將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴,然后剝去外皮,如果竹筍太大可以改刀切成小塊的,然后準備一個玻璃或者瓦罐容器,將處理好的竹筍放到容器里面,然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面,防止竹筍浮起來,再倒入沒過竹筍的清水,再把容器蓋起來,等竹筍發(fā)酵15天以上,就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞,并且酸筍放越久就會越酸!
竹筍老鴨湯
首先準備食材:鴨肉1只,春筍1斤,枸杞適量,食鹽2茶匙,姜適量,料酒適量
具體做法如下:首先把鴨子宰殺后去鴨屁股,切成塊再次沖洗掉多余的血水,鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水,倒掉鍋子里的水,重新把鴨肉沖洗一下,把焯水后的鴨肉放入砂鍋備用,加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)。春筍提前清洗干凈后焯水,再用水浸泡20分鐘,然后將春筍也放入砂鍋,加入幾片生姜,加入兩勺左右的料酒,蓋上鍋蓋大火煮開,再轉成小火煲2個小時,出鍋前半小時放入枸杞,再喝的時候再加適量食鹽調味即可!
腌篤鮮
首先準備以下食材:春筍500克,臘肉一塊,大白菜幾片,姜一塊,料酒一勺
具體做法如下:新鮮的春筍適量,還帶著泥巴,撥去外面的筍衣,切成滾刀段狀。臘肉加入姜片,料酒,入鍋煮開,然后轉小火,煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子,用大白菜口感更好,切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會變得濃白了,加入春筍塊,煮大約5分鐘,加入白菜,再煮兩分鐘即可,不需要加任何的調味料,臘肉本身就是咸的。
1、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了,否則不能使冬筍里熟外白。
2、一般而言,一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
3、冬筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。
4、冬筍既可生炒,又可燉湯,鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦澀味,味道更佳。
5、冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,以去除大部分草酸和澀味。
結語:上文已經為大家介紹了竹筍的功效,竹筍中營養(yǎng)物質豐富,經常會被人們煲湯飲用,吃竹筍能為身體提供營養(yǎng)物質,有便秘的人,吃竹筍能減少便秘出現(xiàn),還能起到增強食欲的作用。