1、掰成小朵。因?yàn)槲魈m花表面豐富的花蕾，常有殘留的農(nóng)藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出來(lái)泡在清水里防止變黃。
3、大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。
清炒西蘭花
原料：西蘭花一顆，青椒適量，蔥姜適量，五香粉適量，油鹽適量
做法
1、西蘭花洗凈后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條，容易煮熟。
2、青椒切條。
3、把蔥姜椒放鍋里，放油，燒熱鍋后，放西蘭花。
4、西蘭花下鍋，立即加一點(diǎn)水，迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關(guān)鍵)
5、然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會(huì)，期間要翻炒幾次，直至炒熟，后加鹽調(diào)味，然后就可以上桌了。(再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃;后加鹽，一是因?yàn)榈恹}要后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經(jīng)過(guò)兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。)
1、烹飪過(guò)度
長(zhǎng)時(shí)間爆炒或烹煮都會(huì)讓西蘭花中的維生素和蘿卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花好的烹調(diào)方法是隔水蒸，不僅能大限度保留營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當(dāng)其顏色變成亮綠色時(shí)，抗癌作用強(qiáng)。
2、隨便洗洗
西蘭花的結(jié)構(gòu)特殊，雖然外觀看起來(lái)很干凈，但其內(nèi)部很容易有小蟲子和農(nóng)藥殘留，如果只是用自來(lái)水隨便沖洗一下，洗了跟沒(méi)洗一樣。
正確做法：將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗干凈。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了西蘭花的功效，我們現(xiàn)在對(duì)西蘭花應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，大家在吃西蘭花的時(shí)候要知道它的禁忌。
