紅薯的好處 讓營養(yǎng)師告訴你吃紅薯的好處(2)

  5、后面是關鍵的一步,我們開始熬糖汁。有些人用油熬糖汁,有些人用水熬糖汁??紤]到用油熬糖汁太膩,這次我們就用水來熬糖汁。

  6、鍋內加入一勺清水、大半勺白糖,快速地攪動化開白糖,熬至比較粘稠的時候,一定要開小火,甚至關火。色澤由淺變深,并有大量的泡泡。這個時候一定要注意火候,溫度不能過高。否則功虧一簣,糖汁就會變苦變成焦糖。

鍋內加入一勺清水、大半勺白糖

  7、當糖汁變成金黃色時,氣泡就會變小,迅速地放入炸好的紅薯,快速翻勻。紅薯均勻地裹滿糖汁以后,盛在涂好植物油的盤子上。在吃的過程中,一定要在旁邊放一碗清水,夾起來的拔絲紅薯,在清水里沾一下再吃。大人一定要試下溫度,再給小孩子吃,以免燙傷嘴唇。

  糖脆紅薯

  食材:紅薯一塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量。

  做法

  1、首先我們準備一塊紅薯,把外皮削干凈,先切成厚片,再切成紅薯塊。切好以后,放入鍋中煮一下,加入一勺食鹽入底味,大約煮3分鐘。紅薯煮軟,能用勺子輕輕壓碎就可以了。把紅薯倒出來,快速用清水沖洗幾下,瀝干水分備用。

  2、下面我們把紅薯炸一下,鍋內燒油,趁著加熱的時間,我們在紅薯上均勻撒上一層干淀粉,吸干上面的水分。這樣既能防止炸的時候炸鍋,又能使炸出來的紅薯表皮更加焦酥。

  3、油溫升至5成熱時,把紅薯塊放入鍋中,全程開小火炸制,用勺子輕輕地推動,讓它均勻受熱,炸至紅薯塊定型,表皮非常酥脆時即可出鍋。

  4、做糖脆紅薯好用水來熬糖漿,溫度比較好掌握。鍋內加入少許清水,放入半勺白糖,開小火,翻炒至白糖全部融化。鍋中會出現(xiàn)氣泡,當氣泡逐漸變小,糖漿變得濃稠,呈焦黃色時,把炸好的紅薯塊倒入鍋中,快速翻炒均勻。紅薯塊裹滿糖漿后,就可以出鍋了。

  紅薯的禁忌

  1、不宜過量吃紅薯

  紅薯中含有一種氧化酶,這種成分在腸道中會產生大量氣體,如果一次吃太多紅薯會引起脹氣、打嗝、放屁等現(xiàn)象,給人帶來不快。其次,過量吃紅薯會刺激胃酸分泌,引起燒心。

  2、不能吃生紅薯

  紅薯含有大量淀粉,淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞很難消化,會引起消化不良。沒有完全熟透的紅薯也不能吃。

紅薯含有大量淀粉

  3、空腹不宜吃紅薯

  紅薯的含糖量很高,會刺激胃酸大量分泌,空腹狀態(tài)吃紅薯會有燒心的感覺。

  4、不能只吃紅薯

  紅薯缺少蛋白質和脂肪,如果一頓飯只吃紅薯會營養(yǎng)失衡,好搭配蔬菜和蛋白質食物一起吃。

  結語:上文已經為大家介紹了紅薯的好處,喜歡吃紅薯的人可以將紅薯做成上述的食物,紅薯不但味道很好,也能為身體補充營養(yǎng),紅薯再好也不能一次吃太多,不然會引起多種不適的癥狀。

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