冬筍剝殼去衣，切成薄片后再切絲，放到清水中浸泡;白蘿卜削去表皮后也切成細(xì)絲;
買兩條小鯽魚(yú)，處理好后清洗干凈，鍋中熱油，加鹽和姜片，油熱后下魚(yú)，煎至兩面金黃后撈出;
鍋留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，下筍絲和蘿卜絲翻炒，加鹽調(diào)味，炒出水分后倒入少量水;
把煎好的魚(yú)放進(jìn)去燜煮一下，煮至收汁，加鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋撒上蔥花。
冬筍燜泥鰍
做法
冬筍剝殼去衣，切成薄片后再切絲，放到清水中浸泡;
小泥鰍不用去內(nèi)臟，買回來(lái)可以用水養(yǎng)幾天更干凈;
燒一鍋開(kāi)水，用瀝水的容器裝著泥鰍，把開(kāi)水淋上去燙一下，再用水沖洗，這樣可以輕松地去除它表面的黏液;再加一把食用鹽，反復(fù)揉搓沖洗幾遍，黏液可以去除得更干凈;
熱鍋多下點(diǎn)油，下姜片，油熱后調(diào)成中小火，下泥鰍慢慢炸干，炸干一面再翻面，不要隨意攪動(dòng)它;
煎干的泥鰍撈出來(lái)，鍋留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香后，下冬筍絲爆炒，炒出水分后，加少量水，加鹽和胡椒粉調(diào)味，下泥鰍燜煮一會(huì)兒，大火收汁，出鍋撒上蔥花。
1、一般而言，一般人群均可食用冬筍。冬筍對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
2、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用。
3、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時(shí)好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。
4、炒冬筍的時(shí)候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。
結(jié)語(yǔ)：今天竹筍就介紹到這里了，了解了竹筍后，是不是后悔之前沒(méi)有經(jīng)常吃竹筍了，現(xiàn)在吃也不晚哦，竹筍中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為身體補(bǔ)充能量，并且能起到增強(qiáng)免疫力的效果。
