茄子是一年四季都會看到的蔬菜,也是餐桌上的???。茄子除了顏色好看,本身的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的,茄子具體的好處有什么?關(guān)于茄子的做法有很多,大家都喜歡將其炒著吃,多數(shù)食物都是有禁忌的,大家知道茄子的禁忌有哪些嗎?
預(yù)防胃癌
茄子中富含一種獨(dú)特的物質(zhì)叫做龍葵堿,這種物質(zhì)可以幫助我們抑制消化道中腫瘤的增殖,可以起到非常優(yōu)秀的防治胃癌的功效。茄子本身也具有消腫止痛,清熱散血的作用,這樣就可以對我們的腸道功能起到改善的作用,也可以幫助我們預(yù)防腸道癌。
抗衰老
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜,它當(dāng)中有維生素E和花青素,要知道這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑,到了身體中有不錯(cuò)的抗氧化作用,也能夠清除自由基,多吃茄子可以防止皺紋的產(chǎn)生,起到延緩身體衰老的作用。
降低膽固醇
茄子中含有的皂甙,降低膽固醇的功效非常明顯。常吃茄子,可預(yù)防高血壓導(dǎo)致的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血,是心血管病人的食療佳品。營養(yǎng)學(xué)家在介紹降膽固醇的蔬菜時(shí),也總是把茄子排在首位。
降低胃癌的發(fā)生率
國外的研究結(jié)果表明,茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益于茄子中含有的龍葵堿,它可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對預(yù)防胃癌有一定作用。
保護(hù)血管
茄子被人們叫做“血管的補(bǔ)丁”。主要是在茄子中有很多能保護(hù)血管的物質(zhì),例如維生素P、維生素C、鈣、磷等。茄子中的維生素P能有效的增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,還可以降低它的脆性和滲透性,這樣就能減少毛細(xì)血管破裂和出血,讓血管保持正常的功能。
茄子中的其他營養(yǎng)物質(zhì),能起到輔助清理血液中多余膽固醇的作用,如果大家能常吃茄子,就可以幫助預(yù)防血栓的形成。對于上了年紀(jì)的人來說,可以將茄子加入到自己的飲食當(dāng)中,這樣就能起到保護(hù)血管的效果。
預(yù)防高血壓
茄子中的類黃酮含量很豐富,每100克約含700毫克類黃酮物質(zhì),具有抗氧化、降膽固醇及保護(hù)心血管的作用。因此,常吃茄子也可以有效預(yù)防高血壓。
茄子的做法
芝麻茄條
主料
茄子400克。
配料
熟芝麻30克,色拉油750克。
調(diào)料
醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥姜末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
制作