茄子是多數(shù)人都喜歡的一種食物，關(guān)于茄子的做法有很多，在平時(shí)人們都喜歡將它做成茄子煲、魚(yú)香茄子等，這些吃起來(lái)都非常美味。茄子除了美味，本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，茄子的好處有哪些呢?一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?
茄子的好處
1、保護(hù)心血管、降血壓
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它當(dāng)中有豐富的維生素P，這個(gè)物質(zhì)是黃酮類化合物，常吃可以起到軟化血管的效果，也可以增強(qiáng)血管彈性，茄子里面的物質(zhì)，也能降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，茄子算是預(yù)防毛細(xì)血管破裂比較好的食物。
2、降低膽固醇
在茄子中有葫蘆巴堿及膽堿，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)人體小腸的時(shí)候，會(huì)與過(guò)多膽固醇結(jié)合，然后將其快速的排出體外，這樣能保證身體中血液循環(huán)。如果大家有高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，可以在平時(shí)多吃一點(diǎn)茄子。
3、清熱解毒
在中醫(yī)的角度看，茄子本身性寒，所以體內(nèi)有火氣的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某郧炎印Ｇ炎又械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到清熱解暑的效果，如果發(fā)現(xiàn)自己有長(zhǎng)痱子、生瘡癤的情況，那么這個(gè)時(shí)候可以通過(guò)吃茄子改善癥狀。
4、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。
5、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。
茄子的做法
肉末茄子
主料：茄子500克、青椒2個(gè)、豬肉100克、輔料：植物油適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、淀粉1湯匙
做法
1.食材備齊洗凈，將茄子切塊，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時(shí)間后將腌制茄子擠出水份
