2、滴干水,有些我去掉了外皮。
3、鍋熱放油,放入鷹嘴豆，翻炒。
4、放入椒鹽繼續(xù)翻炒。
8、試了一下不夠咸,加了點(diǎn)鹽繼續(xù)翻炒,炒至香脆出鍋。
1. 鷹嘴豆洗凈后浸泡起碼一個(gè)晚上，我是浸泡了足足超過(guò)24小時(shí)(也是不得已一直沒(méi)時(shí)間做)，期間有可能的話盡量多換幾次水;第二天撈出沖洗干凈后稍微瀝干。
2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然后加入所有鹵水汁材料至高出豆平面;大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，我因?yàn)榻莸臅r(shí)間稍長(zhǎng)，所以整個(gè)煮的過(guò)程很短只用了半個(gè)多小時(shí)。
3. 關(guān)火后放涼，鷹嘴豆在鹵水中浸泡一晚吃會(huì)更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。
小貼士
1，加進(jìn)這些調(diào)味料后只要把水注到比豆類略高出一點(diǎn)即可。
2，每一味調(diào)味料的比例可根據(jù)各自口味自行調(diào)整。
3，切記不要把鹵汁調(diào)得太咸(寧甜也別咸)，浸泡一晚后會(huì)很入味，否則太咸。
