鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜里，用在冷沙拉或濃湯里味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無(wú)需發(fā)酵的面包和薄餅。
干鷹嘴豆在烹制前應(yīng)浸泡12~16小時(shí)，浸泡后煮2~2.5小時(shí)。如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和干鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹制時(shí)易開裂。
另外，推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥，可供10人食用。
原料：550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。
1.將鷹嘴豆用流水沖凈、濾好。
2.把蒜去皮壓碎、去跟。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器里制成濃湯。
5.把濃湯放到深盤里，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點(diǎn)橄欖油，配以黑橄欖裝飾。
步驟
大棗、枸杞、姜片準(zhǔn)備好~ 豬蹄去毛洗干凈。
鷹嘴豆浸泡2小時(shí)。
豬蹄冷水下鍋，水開后撇去血沫。
除枸杞外其余材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇“蹄筋”。
