小米蒸排骨
材料
豬大排300克、小米50克、糯米50克、粽葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。
做法
(1)糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時(shí)。
(2)排骨洗干凈后用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，姜切片。
(3)排骨放入小盆中同時(shí)加入蔥段姜片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，腌制1小時(shí)。
(4)然后分別倒入小米和糯米，翻拌均勻。
(5)取一個(gè)盤子，鋪上粽子葉，然后將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。
小米粒疙瘩湯
材料
小米適量、小麥面粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個(gè)、蔥5克姜5克、食鹽、醬油、雞精、香油、胡椒粉各適量。
做法
(1)油菜切段，西紅柿切片，蔥姜切絲備用。
(2)小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡。
(3)小米泡涼去掉了粘性，倒入一個(gè)細(xì)蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。小米在蘿中瀝干水分，然后抓一把干面粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上面粉。直到撒勻?yàn)橹埂?/p>
(4)鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調(diào)入醬油炒香，然后倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開后調(diào)入雞精、鹽。
(5)要等水大開以后，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的面粉沖掉，水大開后，由于高溫可以把面粉黏在小米上面。
(6)湯再開后，依次撒入雞蛋液;和油菜;胡椒粉，出鍋前淋入香油即可。
