放入糯米粉拌勻即可。
取一小盆，放入轉化糖漿、玉米油和堿水攪勻然后篩入面粉和奶粉揉成餅皮面團，然后醒發(fā)1-2小時。
把餅皮和五仁餡按5：5(餅皮25克，餡25克)的比例稱量好搓圓備用。
果仁小蛋糕
“這款蛋糕的基本配料只有雞蛋、面粉、糖和油，實際就是一款海綿小蛋糕。為了增加它的營養(yǎng)，我又加進了一點兒原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打發(fā)到位、切拌手法準確，不需要任何添加劑。
主料：雞蛋 (4個)調(diào)料低筋面粉 (120g)細砂糖 (80g)玉米油 (15g)原味酸奶 (30g)香草精 (1小勺)西瓜子 (適量)南瓜子 (適量)葵花子 (適量)核桃仁 (適量)葡萄干 (適量)廚具電烤箱。
做法：
玉米油、酸奶、香草精一起放進大碗;
用手抽使勁抽打至完全融合在一起，基本看不到油花;
雞蛋加細砂糖放進另一個大碗，保證大碗無水無油、非常干凈;
用電動打蛋器打發(fā)，顏色發(fā)白、體積膨脹、滴落后的痕跡基本不會消失，關鍵是牙簽插入1cm左右屹立不倒，才算是打發(fā)到位;
分兩次篩入低筋面粉;用手抽采用壓、翻、劃十字等方法攪拌至看不見干粉后，再篩入第二次，并用同樣的方法攪拌至看不見干粉;
換橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液體中;仍然用刮刀切拌均勻，成細致光滑穩(wěn)定的蛋糕面糊;
