鷹嘴豆的功效與作用及禁忌 帶你認(rèn)識(shí)鷹嘴豆

  鷹嘴豆,相信很多人聽到這個(gè)名字都很陌生。鷹嘴豆屬于豆類,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,它含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素,會(huì)對(duì)人起到強(qiáng)身健體的神奇功效,下面就來給大家仔細(xì)介紹一下它吧。

  鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鷹嘴豆是一種很特別的稀有資源,它屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆類植物。含有多種植物蛋白和氨基酸、維生素、粗纖維以及鈣、鎂、鐵等元素。

  其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

  籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用,也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃,鮮豆做菜也可生吃。不僅如此,鷹嘴豆加工后的淀粉,是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。

  它廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯,非常適合糖尿病、高血壓和腎虛體弱者,同時(shí)是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的佳補(bǔ)品。

  營(yíng)養(yǎng)成分

  鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

  其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

  每百克蛋白質(zhì)含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。

  主要作用

  鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益于人身體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。

  且其作為食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆,多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩葉亦可用作蔬菜。

  現(xiàn)在已有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國(guó)等國(guó)家,經(jīng)常將其做成色拉。

  除直接食用外,鷹嘴豆還可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外,鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。

  我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

  功效

  具有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等作用,特別對(duì)糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。

  國(guó)外對(duì)鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富,早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴(yán) 重營(yíng)養(yǎng)不良疾病。

  鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體,這些腺體的分泌物,在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病,還能降低血液中的膽固醇含量。

鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆的吃法 鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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