扁豆功能有很多功能,它可以健脾和中,消暑化濕,也可以治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆等消化不良所產(chǎn)生的一些身體上的不舒服。夏天多吃扁豆是很好的,特別是小孩子們。跟肉片一起炒味道跟好。下面就給大家介紹一些扁豆炒肉的做法。
做法一
準(zhǔn)備材料:里脊肉200g、扁豆250g、蒜5個(gè)、生抽幾滴、鹽4g、玉米淀粉1小勺、食用油適量。
1、扁豆清洗干凈后切細(xì)絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲。
2、鍋中燒水,開(kāi)鍋后,將切好的扁豆絲倒入,滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出,然后過(guò)下冷水。
3、肉絲裝碗中,加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水,拌均勻備用。
4、煤氣開(kāi)火,鍋燒熱后,加入適量油,放入蒜絲,小火翻炒。
5、蒜炒香后,放入扁豆絲,再放入2g鹽,慢慢翻炒。
6、等鹽的味道炒進(jìn)扁豆絲中后,放入拌好味道的肉絲,大火快速翻炒,等肉炒至熟透后出鍋。
小貼士:扁豆提前過(guò)水,炒出來(lái)的顏色更漂亮,營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。
肉提前加調(diào)味料拌一拌。更有味道。
扁豆一定要炒熟透,要不容易引起食物中毒。
做法二
主料:350g扁豆,200g五花肉。
配料:適量油,適量鹽,1顆八角,適量干辣椒,適量花椒,適量濃縮火鍋底料,適量香油,適量蔥。
準(zhǔn)備好材料。鍋內(nèi)放入干辣椒,花椒,八角,蔥。
炒出香味,放入五花肉,炒至變色,放入濃縮火鍋底料。
倒入扁豆,翻炒扁豆熟后,淋入香油出鍋。
注意事項(xiàng)
如果沒(méi)有濃縮火鍋底料也可以不放。
扁豆炒之前可以先用熱水淖一下,這樣更好熟(扁豆一定要炒熟否則有可能中毒)。