三、小米
谷物的種類有很多，如玉米、大豆、大米等，我們現(xiàn)在使用的食物多為五谷雜糧，五谷一般指的是豆、麻、麥、稻和粟，其實也可以泛指一些農作物。
平時我們多會食用五谷中的大米、豆子、玉米等，小米也就是粟米做五谷雜糧的一種，我們平時可能很少食用，即使食用也會偶爾。
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
對于很多人來說由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區(qū)的農村農戶家里親自體會一番，必定讓你大開眼界;
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
常常聽說小米可以養(yǎng)胃，但是很少為何其可以養(yǎng)胃?下面就一同了解一下。
第一、小米能養(yǎng)胃的原因
原因一，小米一般制作成小米粥。粥的口感特點是軟糯，屬于流質食物，進入胃部以后不會對胃部造成刺激。同時，溫熱的粥在食用時可以起到溫胃的作用，保護胃黏膜。
原因二，小米能養(yǎng)胃還要從其藥用價值說起。其性味甘咸、涼。入腎經、胃經和脾經。具有和胃健脾、滋陰補腎和去熱解毒的功效。
所以在，《食用心鏡》中提到食用小米做飯可以起到解消渴，小米湯可以治療脾胃氣弱。
第二、小米能補血
小米粥又有“補血湯”的美稱。在我們過的陜北地區(qū)多產小米，所有有“米脂的婆姨綏德的漢” 的說法，米脂縣就是盛產小米的一個地方的，而這里的姑娘因為常常吃小米，所有長得特別漂亮。
小米粥中的無機鹽和維生素都高于其我們的主食大米，利用小米煮的湯有“代參湯”的美譽。
結語：上文我們僅僅提到了粳米和黑米的養(yǎng)生治病和延年益壽的功效，其實在日常生活中還有很多具有滋補養(yǎng)生作用谷物，如小米養(yǎng)胃，薏米除濕養(yǎng)顏，糯米排毒，高粱米可清熱止血，治療一切失血之癥等。所以，我們想要提高免疫力，治病防病，延年益壽不一定需要奢侈的滋補品，身邊的米也可以幫我們達到。
